面包的发酵温度和时间是多少？

今天宠物迷的小编给各位宠物饲养爱好者分享面包发酵的诀窍和方法是什么的宠物知识，其中也会对面包的发酵温度和时间是多少？(面包发酵温度与时间)进行专业的解释，如果能碰巧解决你现在面临的宠物相关问题，别忘了关注本站哦，现在我们开始吧！

面包的发酵温度和时间是多少？

基本发酵：最佳发酵环境为28-29度，湿度为75%，约发至面团体积2-2.5倍大。

分割滚圆：依照面包重量分割滚圆。

中间发酵：让滚圆后的面团松弛和产气，表面不可结皮，也不可发酵过度，耗时约10-15分钟。

整形：若擀卷2次，第一次整形完，要再经过一次中间发酵，才可继续第二次擀卷。

最后发酵：最佳发酵环境温度为38度，湿度为85%。

面包的发酵温度和时间是多少？

面包的发酵温度和时间是多少？面包整形或成形加工后，应立即放入烤模或烤盘内（装入烤模或烤盘时要注意把收口处压在底部，以防发酵、焙烤过程当中崩开），然后马上入发酵箱饧发。 　 (1)发酵的温度应维持在30－38度之间，相对湿度为80％－85％。 　 (2)一次性发酵的时间一般在２－３小时左右，发酵的程度应为７－８成，原有体积的２－３倍左右。以表面色泽洁白，无水珠，且具有一定的弹性时为佳。 　 (3)注意事项： １．加工好的面包生坯装模或装盘之前，必须做好相关的卫生处理，以保证所生产的制品即可口，又干净卫生。 ２．入模或入烤盘之前要均匀地涮上一层油，以防脱模时沾连，影响成品的美观性。 ３．要根据不同的品种相应延长或缩短发酵、焙烤的时间。

如何让面包发酵延迟？

　　让面包发酵延迟，那么需要使面包中的酵母生长繁衍的速度慢下来。　　这有以下的办法：　　

1、减少酵母用量，使面包中的酵母低于标准，那么酵母繁殖到面包发酵所需要的量，要耗费更多的时间。　　

2、在面包搅拌时，使用低温材料，比如冰水等。通过在打面阶段的温度控制，抑制酵母的苏醒及活力，这也能有效的使面包的发酵有所延迟。　　

3、在面包揉面投料时，将盐和酵母等才料一起投入搅拌桶。盐是一种高渗透压材料，当它与酵母接触，会使酵母脱水，这样也会降低酵母的活性，甚至会**部分酵母，从而使面包的发酵有延迟的表现。　　既然你家的冰箱太小，那么以上三个方法综合使用，即将酵母减去20%，并在搅拌面团前尽可能降低材料的温度（比如用冰水，其它材料能冻的都先冻一冻），盐和酵母一起投料，这就有可能使你的面团发酵延迟的比较厉害。　　另外，面团排盘后可以转移到空调房中，将空调温度设为制冷16℃，那么基本上面**上**也发不了多少了。

自己制作面包是活好的面团基础发酵后为何要松弛还要排气，然后二次发酵，意义是什么?请高手赐教？

这就是面包的不同几种发酵方法了。

直接法生产

基础发酵后要拍扁排气，分割再滚圆收成团，进行二次发酵（中间醒发），有两个作用，一是使面团内的酵母重新分布，从而达到使面团内组织更为均匀的目的，二是促进面筋扩展增加面团对空气的保留能力，并使面团恢复柔软性为下一步整形作好准备。

不松弛不排气，也可以。这是快速法生产，在基础发酵前先分割再滚圆收成团，基础发酵后就可以整形了。

至于排掉的二**碳可惜，这话不成立。酵母吸入鲜新空气，活性更强，通过二次发酵，使用面团的发酵更充分，比快速法的面团化学残留更少，更具麦香和面包独特的风味儿。

食品厂里的面包渣怎么发酵喂猪育肥？

豆渣不可直接生喂，需要煮熟，要消耗大量的成本。因为豆渣中含有三种抗营养因子：即胰蛋白酶抑制素、致甲状腺肿素、凝血素、三种抗营养因子，其中胰蛋白酶抑制因子，它能阻碍猪体内胰蛋白酶对豆类蛋白质的消化吸收，造成腹泻，影响生长。而通过农盛乐饲料发酵剂发酵后，不仅不需要煮熟，还有更好的饲喂效果和优点：

（1）便于较长时间保存。不发酵的黄豆渣最多能存放3天，经过发酵后的豆渣一般可存放一个月以上，但最好在一个月内用完。如果能做到严格密封，压紧压实的情况下，则可以保存半年以上甚至一年。关键是密封要做好，一般人并不容易做到完全密封。（保存时间长短的要点）这个要你自己采用专门的技术。

（2）发酵后的豆渣无论仔猪还是肉猪饲喂不拉肚。15公斤以上小猪添加量从20%逐步增加，60公斤以上中大猪饲喂量可达70%左右。注意微量元素和维生素的同步添加，不影响肉猪生长速度。

发酵豆渣特别适合肉猪催肥和哺*母猪，适口性好，一般一两天都可以适应。怀孕后期母猪不宜多用，否则母猪过肥影响产仔数量。

发酵豆渣的制作方法： 为了防止黄豆渣黏度过大，添加少量统糠或秸秆粉，不超过豆渣总量的10%，以增加黄豆渣的透气性，达到更好的发酵效果。